Las estuvimos preparando ayer por la tarde los peques y yo. Esta receta la utilizamos en los cumples para llevar al cole ya que no lleva huevo y así me quedo más tranquila (todavía no he sido capaz de encontrar el huevo pasteurizado).

Ingredientes:

250 gr de harina 

75 gr de azúcar glass

150 gr de mantequilla pomada

1 cucharadita de esencia de coco

una pizca de sal

Elaboración:

Ponemos la mantequilla en un bol y lo mezclamos bien con el azúcar. Yo de momento no tengo maquinitas tipo Kitchen Aid, si la tuviera lo haría en ella, pero bueno todo se andará… Total que varilla en mano y meneíto. Cuando esté mezclado añadimos la esencia de coco, podría ser cualquier esencia. Lo mezclamos bien y añadimos la harina tamizada. Cuando ya está toda dentro volcamos la mezcla en el mármol y lo mezclamos a mano, formamos una bola, que envuelta en papel film, la reservaremos en el frigorífico durante una hora.

Cuando haya pasado ese tiempo ya podemos estirar la masa con el rodillo. Yo he hecho dos partes de la masa para alisar con el rodillo. Se debe intentar que más o menos tenga un grosor uniforme ya que si no con el horno unas galletas se harán más que otras. Ya sabeís que hay rodillos con topes para que el estirado de la masa sea uniforme, yo de momento no lo tengo. También es aconsejable que en cada tanda de horno las figuras sean iguales ya que si mezclamos tamaños y formas unas se harán antes que otras. 

Bueno, resumiendo que estiramos la masa y utilizamos los cortadores para hacer las galletas, retiramos la galleta con ayuda de una espátula del mármol o con un cuchillo. Lo ponemos en la bandeja de horno sobre un papel sulfurizado o bien una hoja de silicona. El horno deberá estar precalentado. Hornearemos a 180ºC durante aproximadamente unos 15 minutos. Depende del horno, no las dejeis tostar demasiado que si no quedarán demasiado duras. 

Como iremos dejando recortes de la masa, simplemente volvemos a estirar y marcamos con el cortador. 

Espero que les gusten a los anfitriones de Xavi y a vosotros!!