Gazpacho de yogur con pepinos

Este mes de julio los chicos de Memòries d’una cuinera nos han propuesto hacer gazpachos y salmorejos.
Como sabéis yo ando por Menorca, espero que pasándolo estupendamente y tanto este gazpachito como la entrada la hice antes de salir. No quería faltar a una cita tan importante como esta.

He de decir que yo no he comido o mejor dicho bebido gazpachos hasta este año. Todo lo que llevan me gustaba y me gusta, pero no se, creo que es el ajo, que también me gusta, pero en el gazpacho, no. Bueno, en realidad los “daños colaterales” posteriores.
En fin que no comía gazpacho. Y un día me dije: Te estás perdiendo un plato estupendo sólo por un ingrediente. Y si lo anulamos y disfrutas del resto… Y así lo hice y ahora tanto a los peques como a nosotros nos encanta.

He visto recetas maravillosas de gazpacho de cerezas, sandía, de ricos, de pobres, de almendras, al estilo de Dueñas, zanahoria, apio,  de huevas, caviar, extremeño, la estrella este verano en casa: Gazpacho de remolacha. Y esta vez me decidí por uno un tanto especial. No es rojo, ya que no lleva tomate. Pero es súper refrescante y completo.

Gazpacho de yogur con pepinos


Ingredientes para seis personas:
1 kg de pepinos
3 yogures griegos naturales sin azucarar
Unas hojas de menta
Aceite de oliva virgen
Vinagre
Sal

Preparación:
Pelamos los pepinos y cortamos en trozos. En el vaso de la batidora ponemos el pepino, unas hojas de menta y los yogures. Lo trituramos todo. Añadimos un buen chorro de aceite, vinagre y la sal. Volvemos a batirlo todo para que quede bien mezclado. Podríamos pasarlo por el chino pero me quedó muy fino y no lo vi necesario.

Lo servimos muy frío con decorando con unas hojas de menta y cebollino.

Vasito asturiano

Isabel del Blog “Aliter Dulcia” ha preparado un concurso para celebrar que ya tiene 1000 seguidores, bueno en realidad en estos momentos tiene 1128 lo cual es una auténtica pasada. Tengo que deciros que no me extraña en absoluto porque es un placer cada mañana ver su nuevo post con recetas súper interesantes en las que explica los orígenes de la receta o curiosidades sobre el ingrediente. Bueno, ¿qué hago explicándoos el blog? si es archiconocido.
El concurso consiste en realizar una receta asturiana, bien con receta asturiana o bien con ingredientes típicamente asturianos. Yo he optado por una creación propia con los ingredientes que a mí me evocan esas tierras asturianas.

Vasito Asturiano
Ingredientes para cuatro vasitos:
2 manzanas Royal
1 chorizo asturiano
1 morcilla asturiana
8 tostadas
Un chorreón de sidra natural
Queso Cabrales
Sidra natural

Preparación:
Pelamos y cortamos las manzanas y las ponemos a hervir con un sidra natural. La sidra cubrirá la manzana. Cuando esté blanda la manzana pasamos la batidora para hacer un puré con la manzana y la sidra. Reservamos.

Desmenuzamos el chorizo, la morcilla, el cabrales y las tostaditas.
Pasamos ya a montar el vasito. Ponemos primero las migas de tostada, a continuación un poco de chorizo. Encima el puré de manzana, después migas de morcilla y por último espolvoreamos el cabrales.

La combinación de sabores es deliciosa sobretodo gracias al contraste con la manzana. Animaros a probarlo y ya me contareis.

Solomillo de cerdo ibérico relleno de gorgonzola y cubierto de bacon

Al poco tiempo de introducirme en  los blogs de cocina, pasaba muchos ratitos descubriendo blogs. Cada día intentaba descubrir alguno. Hubo un día que me quedé muy impresionada ya que llegué hasta un blog delicioso, me gustaba prácticamente todo lo que allí se publicaba y además estaba super bien explicado. 
Pasé muchos días que en vez de intentar descubrir nuevos blogs investigué a fondo este que había descubierto. 
Cuando leí que la familia le había regalado por su cumpleaños a la autora un blog me pareció un regalo estupendo y aún me enganchó más. 
La autora del blog es Dolorss y la joya se llama “Blog de Cuina de la Dolorss”
Dolorss junto con “Gourmet Rural” han organizado el II Concurso de recetas: Blog de Cuina i Gourmet Rural. Finaliza hoy, así que si os dais prisa estáis a tiempo!
El concurso consiste en utilizar pan y un producto derivado del cerdo. Así que mi aportación es esta:
Solomillo ibérico relleno de gorgonzola y cubierto de bacon
Ingredientes para cuatro tapas como las de la foto:
1 solomillo de cerdo ibérico 
4 rebanadas de pan con semillas 
150 g de bacon ahumado cortado muy finito
1 trozo de gorgonzola dolce
Preparación:
Abrimos el solomillo por la mitad sin llegar a partirlo y le hacemos secciones de arriba a abajo para que nos permita introducir el queso. Salamos y le ponemos tiras de queso en el centro del solomillo. Yo tenía una cuña  e hice tiras horizontales de un par de centímetros aproximadamente. 
Cerramos el solomillo, lo salamos y lo envolvemos con el bacon intentando que las terminaciones queden todas en el mismo lado. 
Lo ponemos en una sartén bien caliente y dejamos que se dore, primero por la zona donde están las terminaciones. Vamos dándole vueltas para que todas sus partes queden doradas y llegue el calor al interior. 
Cuando esté lo cortamos en cuatro trozos y lo ponemos sobre un trozo de pan cortado en redondo con en  molde redondo. 
Es fácil y está muy, muy rico. Espero que os guste y sobretodo a Dolorss!!

Gambas con almendras y un toque de mantequilla

¿Os apetece una tapita de gambas con almendras? Hace unos días vino mi familia cenar a casa y este fue el primer plato. Para la cena lo serví en plato y les gustó mucho. 
Las gambas las compré congeladas ya peladas. Normalmente las compro frescas, pero la verdad, me arriesgué porque las vi muy grandes y no me arrepiento, estaban buenas. 
Hay que tener en cuenta una cosa muy importante, hay que comerlas en el momento, sino las almendras absorben todo el líquido y se reblandecen. 
Gambas con almendras y un toque de mantequilla
Ingredientes para cuatro personas:
500 g de gambas peladas grandes 
150 g de almendras fileteadas
75 g de mantequilla
2 dientes de ajo
Aceite de oliva
Sal 
Guindilla (Para los atrevidos)
Preparación:
Tostamos las almendras en una sartén sin aceite. Cuando empiecen a coger color las retiramos del fuego y las reservamos. 
En una cazuela ponemos aceite, que prácticamente cubra el fondo y ponemos los dientes de ajo fileteados. Cuando empiecen a dorarse le añadimos la mantequilla y las gambas.
Como os digo siempre a mí me gustan poco hechas por tanto las dejo poco rato al fuego. Cada uno a su gusto. Salamos. Una vez apagado ya el fuego le ponemos las almendras tostadas ligeramente y lo mezclamos todo. 
Como he dicho antes hay que servirlo rápido para que esté en su punto.

Os deseo un feliz sábado a todos. Besitos!