Si me descuido se me pasan las Navidades y no traigo el turrón de chocolate.
Hace un tiempo hice un curso de cupcakes en Cookiteca y allí descubrí el liofilizado de frambuesas. Ha sido una revelación porque tiene el sabor hiper concentrado y con una textura crocante super interesante. Ya en ese momento decidí que haría este turrón. El resultado ha sido el esperado. Una auténtica delicia y más sencillo imposible.
Con este turrón he utilizado el molde que me regaló MªÁngeles en el AIG y también unos candy melts que tenía hace un tiempo, o sea que dos objetivos más cumplidos!
Turrón de trufa y frambuesa
Ingredientes para una barra de turrón:
200 g de chocolate fondant
100 g de nata líquida 35% M.G.
100 g de puré de frambuesas
3 cucharadas soperas de liofilizado de frambuesas
125 g de chocolate blanco
75 g de candy melt de fresa
Preparación:
Ponemos a hervir la nata y le vertemos el chocolate troceado. Removemos continuamente hasta que el chocolate esté totalmente derretido.
Dejamos reposar unos diez minutos y le añadimos el puré de frambuesas colado. Lo mezclamos y por último le añadimos dos cucharadas de liofilizado de frambuesas. Mezclamos.
Lo vertemos en el molde y dejamos enfriar en el congelador.
Mientras se congela el turrón podemos deshacer el chocolate blanco y el candy melt al baño María. Normalmente derrito los chocolates negros en el microondas pero el blanco y el candy melts se me queman, así que voy a lo seguro.
El turrón lo pongo en el congelador para que al ponerle la cobertura cuaje enseguida. Hay que trabajar rápido ya que rápidamente queda sólido.
Como os dije con los anteriores turrones primero ponemos una fina capa en la cara que será el dorso y cuando esté cuajado y seco volcamos el resto de cobertura por la otra cara. Antes de que solidifique añadid la cucharada sopera de liofilizado de frambuesas espolvoreándolas.
Felices Reyes amigos!!
Madre mía no veo el momento de dejar de ingerir…… menudas fiestecitas, con tanta receta rica creo que debo pesar unos kilitos más que antes de empezar las Navidades, este turrón me ha encantado, seguro que no habrás hecho más de una pastilla, lo digo por si te sobra que aquí me tienes, total unos gramos más en la báscula!!!!
Besitos y feliz día de Reyes.
Deu estar deliciós! Tal com ho expliques és senzill de fer.
Bon reis a tu també. Espero que em portin carbó. M’encanta!
Delicioso!!!
Dónde encuentras el liofilizado de frambuesas? Un beso!!
Hola Guapi! Yo las compro en Cookiteca en Sant Cugat. Pero el fabricante lo he visto en la tienda online http://www.cocineros.info y la marca del liofilizado es Home chef de Sosa. La web de la marca es sosa.cat.
Un besazo, espero haberte ayudado!
té una pinta estupenda, els colors dels gerds i la seva textura m’agrada molt
c’est trop gourmand et joliment présenté, j’adore
bonne soirée
Hola!! guapisima!! estos días nos hartamos de comer dulces.. y claro!! después a dieta jeje
).
Ese turrón tiene una pinta impresionante para hincarle el diente y aún me queda un huequito en el estomago
Felices Reyes. Un besazo Esther
Hola Esther!!!!
nunca oí del liofilizado de frambuesas, pero por lo que veo y dices suena genial!!!!
el turrón y más este, siempre esta bueno aunque ya sea enero..es genial tener la receta!!!!
Cariños linda!!!!!!!!
Las fiestas decembrinas se han pasado como un suspiro, verdad? En fin, ahora a esperar un año para volver a disfrutarlas.
A ver si encuentro el liofilizante porque este turrón tiene que estar delicioso…me animaría incluso aunque fuera verano
) un besito
Hola Esther, que te tenía perdida. Ya me he puesto al día. Madre mía que rico todo y que profesionalidad. ¿Ahora cómo me hago yo seguidora? ¿Me tendré que pasar a la compe también? Bueno que enhorabuena por tu nueva aventura y que vales un montón. Muchos besos.
Un besito muy grande guapa. El problema es que aunque parezca mentira no tengo tiempo!!!!!!!!
NOs vemos en el cole!!!
Veig que li has agafat afició a fer torrons! jejeje Té molt bona pinta!
Petonets
Sandra
es el más original que he visto en todas las fiestas (y después, jajaja)
Salu2. Paula
viendo propuestas como esta tuya.. es imposible pasar pagina a las fiestas …. ya me veo buscando las fresas liofilizadas para preparar esta delcia tuya..
Me ha encantado esta propuesta. Bss
Hola Esther, guapa tu
en primer lloc et desitjo un BON ANy plé de dolços moments
el que ens presentes es un pecat mortal, que sincerament crec que no es te que esperar que torni el Nadal per tornar a pecar…je,je
mil i un petonets Susanna
Hola Esther, guapa tu
molts dies sense noticies teves, desitjo que tot et vagi be, i que la teva desconecció sigui per descans i res greu,
mentre mil petonets Susanna
Hola Susanna!! Com m’alegro que t’enrecordis de mí. He anat molt malament de temps i l’hivern m’ha deixat seca d’inspiració. Crec que avui posaré alguna coseta que ja ho anyoro.
Un petonet maca ens veiem