Turrón de trufa y frambuesa

Si me descuido se me pasan las Navidades y no traigo el turrón de chocolate.

Hace un tiempo hice un curso de cupcakes en Cookiteca y allí descubrí el liofilizado de frambuesas. Ha sido una revelación porque tiene el sabor hiper concentrado y con una textura crocante super interesante. Ya en ese momento decidí que haría este turrón. El resultado ha sido el esperado. Una auténtica delicia y más sencillo imposible.

Con este turrón he utilizado el molde que me regaló MªÁngeles en el AIG y también unos candy melts que tenía hace un tiempo, o sea que dos objetivos más cumplidos!

Turrón de trufa y frambuesa

Ingredientes para una barra de turrón:

200 g de chocolate fondant

100 g de nata líquida 35% M.G.

100 g de puré de frambuesas

3 cucharadas soperas de liofilizado de frambuesas

125 g de chocolate blanco

75 g de candy melt de fresa

Preparación:

Ponemos a hervir la nata y le vertemos el chocolate troceado. Removemos continuamente hasta que el chocolate esté totalmente derretido.

Dejamos reposar unos diez minutos y le añadimos el puré de frambuesas colado. Lo mezclamos y por último le añadimos dos cucharadas de liofilizado de frambuesas. Mezclamos.

Lo vertemos en el molde y dejamos enfriar en el congelador.

Mientras se congela el turrón podemos deshacer el chocolate blanco y el candy melt al baño María. Normalmente derrito los chocolates negros en el microondas pero  el blanco y el candy melts se me queman, así que voy a lo seguro.

El turrón lo pongo en el congelador para que al ponerle la cobertura cuaje enseguida. Hay que trabajar rápido ya que rápidamente queda sólido.

Como os dije con los anteriores turrones primero ponemos una fina capa en la cara que será el dorso y cuando esté cuajado y seco volcamos el resto de cobertura por la otra cara. Antes de que solidifique añadid la cucharada sopera de liofilizado de frambuesas espolvoreándolas.

Felices Reyes amigos!!

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19 pensamientos en “Turrón de trufa y frambuesa

  1. Madre mía no veo el momento de dejar de ingerir…… menudas fiestecitas, con tanta receta rica creo que debo pesar unos kilitos más que antes de empezar las Navidades, este turrón me ha encantado, seguro que no habrás hecho más de una pastilla, lo digo por si te sobra que aquí me tienes, total unos gramos más en la báscula!!!!
    Besitos y feliz día de Reyes.

  2. Hola!! guapisima!! estos días nos hartamos de comer dulces.. y claro!! después a dieta jeje
    Ese turrón tiene una pinta impresionante para hincarle el diente y aún me queda un huequito en el estomago ;)).
    Felices Reyes. Un besazo Esther

  3. Hola Esther!!!!
    nunca oí del liofilizado de frambuesas, pero por lo que veo y dices suena genial!!!!
    el turrón y más este, siempre esta bueno aunque ya sea enero..es genial tener la receta!!!!
    Cariños linda!!!!!!!!

  4. Hola Esther, que te tenía perdida. Ya me he puesto al día. Madre mía que rico todo y que profesionalidad. ¿Ahora cómo me hago yo seguidora? ¿Me tendré que pasar a la compe también? Bueno que enhorabuena por tu nueva aventura y que vales un montón. Muchos besos.

  5. Hola Esther, guapa tu

    en primer lloc et desitjo un BON ANy plé de dolços moments

    el que ens presentes es un pecat mortal, que sincerament crec que no es te que esperar que torni el Nadal per tornar a pecar…je,je

    mil i un petonets Susanna

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